Humidité des aliments

Pour les producteurs alimentaires, l'humidité gouverne la texture, la durée de conservation et la sécurité — et le bon indicateur compte autant que la valeur elle-même, puisque le développement microbien suit l'activité de l'eau et non la teneur en humidité totale. Les instruments vont ici des humidimètres rapides pour céréales et produits frais aux appareils de mesure de l'activité de l'eau, chacun adapté à un produit et à une question qualité donnés le long de la chaîne de production et de stockage.